糯米是我们日常菜肴中的一种常见食材，可以用来制作各种美食，如年夜饭的饺子、粽子、糯米鸡等。然而有时候我们会遇到这样的情况：糯米泡了三天还没有用完，那么这些糯米还能不能吃呢？

首先，我们要明确的是，即使是经过充分清洗泡发过的糯米，也可能存在一些细菌、霉菌等微生物。这些微生物在适宜的温度和湿度条件下会生长繁殖，会导致食品变质、腐败，产生有害物质，对人体健康造成威胁。

其次，对于糯米泡发时间过长的情况，我们需要考虑包括水质、温度、湿度、食品个体差异在内的多种因素。如果糯米在泡发过程中温度过高、水质不好或是湿度过大，就有可能导致糯米里的淀粉分解酶和氧化酶活性上升，会使糯米的营养价值和口感质地下降。而如果糯米泡发时间过长，水分迅速流失，就容易引起发霉、变质的问题。因此，一旦发现泡发的糯米外观变色、有异味，就要立刻停止使用，避免食用对人体健康造成损害。

此外，还应注意糯米的保存方式，最好将其放置在阴凉干燥、通风良好的地方，避免受到光照和潮湿的影响。

因此，综合考虑，如果糯米泡发时间过长，还是建议不要食用，以免对身体造成不良影响。建议购买适量的糯米，在食用前进行适当的清洗和泡发，保证食品的卫生和营养价值。