腐竹凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，其口感爽脆，味道清淡，营养丰富，深受大家的喜爱。对于准备做腐竹凉拌的人来说，会有一个比较常见的问题就是：腐竹凉拌需要不需要焯水呢？

其实，腐竹凉拌是需要先焯水的。因为腐竹是一种干货，其热量非常高，而且在加工过程中会经过漂洗、晾干等多道工序，所以其中可能会残留一些杂质和灰尘，为了安全起见，焯水是必须的。除此之外，焯水还可以起到软化腐竹、增加口感的效果。

焯水的方法也很简单，只需要将腐竹放入开水中煮2-3分钟即可。如果腐竹的质地比较硬，可以再把它泡在凉水中一会儿，让其更加柔软。煮好后的腐竹切成丝或者切成段，就可以根据自己的口味选择不同的调料来拌了。

最后，需要提醒的是，焯水的时间一定要掌握好，时间过长或者过短都会影响口感。同时还要注意不要用过多的水量，以免汤汁太多导致口感不佳。只有掌握好了焯水的技巧，才能做出口感好、味道正宗的腐竹凉拌。